ETİL ALKOL FERMANTASYONU

Glikoliz sonucu oluşan pirüvat moneküllerinin bir dizi kimyasal olay sonucu etil alkol ve karbondioksite kadar parçalanması olayına etil alkol fermantasyonu denir.
Alkol fermantasyonunda ilk olarak pirüvat ortalama CO2 vererek asteldehite dönüşür.Asetaldehit yekseltgenen NAD+H+ nin hidrojenlerini tutarak etil alkole dönüştürür.
Bu tepkimelerin sonunda oluşan NAD+ ler glikoliz tepkimelerinde tekrar kullanılır.
Etil alkol fermantasyonu bazı bakteri,maya hücreleri ve bitki tohumlarında gerçekleşir.