Etil Alkol Fermantasyonu
Maya mantarları, bazı bakteriler ve bazı bitki tohumlarında gerçekleşen fermantasyon çeşididir.Reaksiyonlar sonucu oluşan son ürün etil alkoldür.Sirke oluşumu,üzümden alkol elde edilmesi etil alkol fermantasyonu ile gerçekleşir.Etil alkol fermantasyonunda glikoz önce glikoliz reaksiyonları ile pirüvata dönüşür.Daha sonra her bir pirüvattan birer CO2 çıkması ile asetaldehit molekülleri oluşur. Asetaldehit glikoliz sırasında oluşan NAD+H dan hidrojenleri alarak etil alkole dönüşür.
Laktik Asit Fermantasyonu
Bazı bakterilerde ve omurgalıların çizgili kas hücrelerinde görülen fermantasyon çeşididir. Reaksiyonlar sırasında glikoz sonucu oluşan pirüvat molekülleri ortamdaki NAD+H+ moleküllerinin hidrojenlerini alarak indirgenir ve laktik asit moleküllerine dönüşürler. Bu sayede NAD+ moleküllerinin serbest kalması ile glikolizin devamlılığı sağlanmış olur.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder